Es una localidad de origen árabe. Según algunos historiadores, 'Bollullos' procedería de Bulbul o Bul-Lul ('fortín' o 'puesto militar'). Y mitación era una circunscripción administrativa y eclesiástica, que durante la Edad Media y el Renacimiento, definía un territorio compuesto por varias aldeas dispersas, organizadas alrededor de un núcleo principal o cabeza de término, derivando del concepto de "limitación" o frontera territorial.
Ahora, vaya usted a saber a quién se le ocurrió ponerle ese nombre al pueblo, pues la verdad es que hoy eso de “Bollullos” suena más a pastas de la abuela y lo de “Mitación” no lo entiende ni Dios.
Y aún queda una pregunta en el aire: ¿cómo se llaman los habitantes de este pueblo?
